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赌场注册送38-麻婆豆腐最后一步撒的不是葱,而是它,这才是最正宗地道的做法

2020-01-09 09:32:24    点击: 3091
内容摘要:以前在餐厅里吃麻婆豆腐的时候就好奇厨师怎么能把简单的豆腐做的如此美味?终于知道了就算是简单的菜品想要做好也是需要技巧的,成功的麻婆豆腐表面吹弹可破,内里细嫩爽滑,包裹着浓郁的酱汁,最后一步撒上青蒜,为麻婆豆腐增添了更丰富的香味层次,可以说是锦上添花了。

赌场注册送38-麻婆豆腐最后一步撒的不是葱,而是它,这才是最正宗地道的做法

赌场注册送38,以前在餐厅里吃麻婆豆腐的时候就好奇厨师怎么能把简单的豆腐做的如此美味?终于知道了就算是简单的菜品想要做好也是需要技巧的,成功的麻婆豆腐表面吹弹可破,内里细嫩爽滑,包裹着浓郁的酱汁,最后一步撒上青蒜,为麻婆豆腐增添了更丰富的香味层次,可以说是锦上添花了。

主料:

辅料:

做法:

1、牛肉末中加入料酒、胡椒粉和淀粉,拌匀,腌制10分钟;蒜苗洗净;去掉根部,切成长约1cm的小段,备用。

2、将北豆腐清洗干净,切成2cm见方的块;郫县豆瓣酱剁碎备用。

3、锅中加入适量的清水,烧至八成热时,下入豆腐块汆烫1分钟,捞出沥干水分,备用。

4、起锅烧热油,油温升至七成热时,加入腌好的牛肉末,煸炒至肉色完全变白。

5、接着下入葱姜蒜末和花椒,大火煸炒出香味。

6、下入郫县豆瓣酱,转小火煸炒出红油后,下豆腐,加入适量开水,炖煮大约5分钟。

7、加入生抽和白糖进行上色和调味,小心翻拌均匀。

8、加入水淀粉,大火烧至汤匙浓稠,撒上蒜苗,即可出锅装盘食用。

烹饪秘籍:

将豆腐提前汆烫可以有效除掉豆腐腥气,但切记一定不要用滚开的水,否则会破坏豆腐的形状。